葡萄干吐司

  • 工艺:面包
  • 难度:高级
  • 人数:1人份
  • 口味:甜味
  • 准备时间:90分钟
  • 烹饪时间:≤90分钟

用料:

主料:高筋粉475克、葡萄干125克
调料:奶粉25克、细砂糖90克、盐7.5克、干酵母7.5克、鸡蛋50克、水135克、黄油50克、汤种150克


葡萄干吐司的做法:

把高筋粉,盐干酵母混合过筛,加入其它材料(除黄油),揉成光滑面团,再加入黄油揉至面团能拉出薄膜,加入葡萄干揉匀;盖上保鲜膜放在温暖处发酵约40分钟,使面团发至两倍大 ;取出面团,用手压面团,使面团排起后分割滚圆成4个,盖上保鲜膜中间发酵15分钟;将面团取出排气后收口朝下上下擀开,翻面使原来的收口朝上,再卷起来,呈长条形;收口朝 下放入土司模中,一个模内放两条发酵至8分满;刷上蛋液,入预热160度烤箱,上下火烤约40分钟。

烹饪技巧:

卷起的面团长度与土司模长度相同 卷好的面团如有葡萄干裸露在外面,要把它塞进面团里,或拿掉不用,以免烤焙后发苦

分量:450克土司模两个